mardi 18 octobre 2016

Soupe aux noix et au fenouil de Mélanie T.

Préparation : 15 min/ Cuisson : environ 1h 10min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • un bulbe de fenouil, coupé en petits morceaux 
  • une petite tête de céleri, coupé en petits morceaux 
  • un gros oignon, coupé en petits morceaux 
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive 
  • 75g de noix, mixés 
  • 1150 ml de bouillon (légumes ou autres), ou d'eau 
  • 45 ml de Pastis, Ricard (l'ouzo ça marche aussi !) 
  • 140 ml de crème légère 
  • Sel, poivre 
  • Persil 

Faire sauter l'oignon, le fenouil et le céleri à feu doux dans l'huile d'olive. Ajouter les noix et le bouillon, laisser mijoter pour une demi-heure. Mixer le tout. Ajouter le Pastis, la crème, le sel et le poivre.

Réchauffer doucement, et servir avec du persil frais.

Attention, ne pas faire bouillir une fois la crème et le pastis ajoutés.

Les feuilles de céleri peuvent être utilisées si on n'a pas de persil. D'autres noix (cajou, amandes...) peuvent remplacer les noix
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